マンハッタンの作り方・アレンジ・歴史｜カクテル辞典

マンハッタン、その名を冠するカクテルは、カクテルの女王として称されます。

マティーニよりも古く、また最も古典的なカクテルのひとつであるマンハッタンは、その構成がオールドファッションドに酷似しており、多くの人々の心を今も魅了し続けています。

この大人っぽいカクテルは、誕生当初からそのレシピのほとんどを変えずに愛され続けています。

特徴

ウイスキーとスイートベルモット、アンゴスチュラビターズが絶妙なバランスを生み出す、ほぼ完璧なカクテル。

ウイスキーの辛口さとスイートベルモットの甘さが調和し、アンゴスチュラビターズが深みを加え、複雑な味わいを生み出します。

ルビーや深い琥珀色にチェリーが添えられたその見た目は、男女を問わず愛され続けています。

アレンジ方法

マンハッタンは開発当初からほぼ変わらず、2オンスのウイスキーに対して1オンスのベルモットと2振りのビターズの比率を守ってきました。

そのため、マティーニのように比率を変えてアレンジすることは少ないですが、代替品を使用したり提供方法を変えることで、新たな一面を引き出すことが可能です。

バーボンを使う

マンハッタンはライ麦を原料とするライウイスキーの代わりに、トウモロコシを原料としたバーボンを使うスタイルも人気です。

バーボンは比較的糖度が高く、それによってマンハッタンがより甘く、まろやかに仕上がります。

また、ライ麦に比べるとバーボンを使用することで、マンハッタンのパンチがやや弱まる傾向があります。

そのため、ウイスキーの個性をより引き出すために、ベルモットの比率を少し下げることがおすすめです。その際は、お好みに合わせて調整してください。

ロックグラスで提供する

マンハッタンはカクテルの中でもアルコール度数が高いものの一つです。

しかしながら、そのしっかりとした味わいのために、水っぽくなることが少なく、むしろ飲み進めるうちに香りが次第に豊かに広がっていく様子を楽しむことができます。

ロックグラスで提供する場合は、氷が溶けて水分が加わることを考慮して、ステアする回数を減らすことが良いでしょう。これによって、カクテルの風味をより長く楽しむことができます。

飾りを変える

飾りは味に影響をきたさないように思えそうですが、マンハッタンにおいては重要な役割を果たします。

シロップ漬けのチェリーは、その種類によって異なる甘さをカクテルにもたらし、ブランデー漬けのチェリーを使用することでさらなる深みを加えることができます。

また、レモンピールを上から絞ることで、爽やかさが生まれ、ベルモットの香りがより引き立ちます。

もしバーボンを使用する場合は、オレンジピールに変えることで、より甘い香りを強調することができます。

歴史

マンハッタンというカクテルの起源は複数の説があり、正確な由来は分かりません。

今だ謎が多い起源

一説によれば、1870年代半ばにニューヨーク市のマンハッタンクラブで、ジェニー・ジェローム（後のウィンストン・チャーチルの母）が主催した宴会で、イアン・マーシャルが発明し、大成功を収めたことで、マンハッタンカクテルが広まったとされます。しかし、ジェニー・ジェロームは当時フランスに滞在しており、妊娠中だったため、この説の信憑性は低いとされています。

別の説では、ニューヨークのブラックと言う名のバーテンダーが1860年代に発明したとする記録もあります。

さらに、1884年に出版されたチャーリー・ポールの「American and other Drinks」とO.H.バイロンの「The Modern Bartender’s Guide」には、マンハッタンのレシピが記載されていますが、現在のものとは異なります。

これらの複数の説から、マンハッタンの正確な由来については依然として議論が続いています。

100年以上も愛され続けた

起源が何にせよ、1891年には現在のマンハッタンの材料と比率を使ったレシピが初めて印刷物に登場しました。そこから100年以上、そのレシピでマンハッタンは時代を超えて愛されてきました。

禁酒法時代（1920年から1933年）もその勢いは止まらず、アメリカのライウイスキーやバーボンが手に入らない時期には、カナディアンウイスキーが主に使用されました。

マンハッタンの起源に関する説は複雑で特定できませんが、このカクテルは現在でも世界中のバー、レストラン、カフェで広く提供され、多くのバーテンダーにとって最高のカクテルの1つとされています。